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带你认识陕本部牛羊肉饸饹
作者:发布时间:2023-6-15 8:54:00


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在做陕本部牛羊肉饸饹面之前先准备好材料。按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。在和面的时候家电食用盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中。把面和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。面条一般煮3分钟左右即可捞出。也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。把煮好的面条浇上陕本部牛羊肉饸饹面特色汤汁,就做成了味道鲜美的饸饹面。

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